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温棚金针菇栽培新技术

2019年03月21日 栏目:美食

一、形态特征 子实体丛生,菌盖直径2~15厘米,半球形,盖缘内卷,后逐渐展开呈扁平状。菌柄梗直,长2~13厘米,直径2~8厘米,上下近等粗,

一、形态特征 子实体丛生,菌盖直径2~15厘米,半球形,盖缘内卷,后逐渐展开呈扁平状。菌柄梗直,长2~13厘米,直径2~8厘米,上下近等粗,菌柄初期实心,后期中空。品种有2种类型,白色和黄色,白色适于加工成瓶装罐头,黄色适于鲜食和加工成干品。

二、生物学特性 1.温度

菌丝生长适温16~28℃,适温度为23℃左右,4℃以下与34℃以上停止生长,超过37℃菌丝死亡。子实体形成温度为4~24℃,生长适宜温度5~16℃,

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适温度13℃左右,温度过高菌盖易开伞且容易引起腐烂。

2.湿度

料中适宜的含水量为60%~70%,适为65%;发菌时要求空气的相对湿度为60%~70%。出菇要求适宜的相对湿度80%~90%。

适宜的pH为6~7,适PH为6.5,由于灭菌后料的pH下降0.5左右,所以生料的pH调整为7.0适宜。

4.光线

菌丝不需要光照,子实体需散射光,无光不能形成子实体。光照过强,菌柄肥矮,菌柄组织纤维化,早开伞,菌柄变成褐色,降低商品价值。

5.空气金针菇属二氧化碳抵抗型,如供给新鲜充足的氧气,菌丝和子实体发育良好;当二氧化碳浓度超过1%时,菌柄纤细,出现针尖菇;当二氧化碳浓度达5%时,子实体就不能形成。

6.营养

金针菇属木腐型食用,适碳氮比为20∶1。

三、菌种制作 1.母种

适培养基配方为:①水1000毫升、马铃薯(去皮)200克、蔗糖20克、磷酸二氢钾0.6克、硫酸镁 0.5克、琼脂适量;②水1000毫升、葡萄糖 30克、蛋白胨2克、磷酸二氢钾0.6克、硫酸镁0.5克、0.1克维生素B1、琼脂20克;③水1000毫升、稻草(煮汁)200克、蔗糖3克、硫酸铵 3克、琼脂20克。

2.原种和栽培种

适配方:①阔叶树木屑73%、有机物(麦麸、米糠、玉米粉或豆饼粉) 25%、石膏1%、蔗糖1%;②棉籽壳88%、麦麸10%、蔗糖1%、石膏1%;③麦粒(或玉米粒)99%、石膏1%。干料∶水=10∶12~13。母种 7~10天长满,母原种和栽培种30天左右长满。制种按常规操作。

四、栽培 1.栽培料配方

①棉籽85%、麦麸13%、石膏1%、碳酸钙1%。

②锯末77%、麦麸(或玉米粉、米糠、豆饼粉)20%、蔗糖1%、石膏1%、碳酸钙1%。

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