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吃素的壞處經常吃素對身體造成的傷害

2019年05月02日 栏目:游戏

如今有越來越多的人不敢吃肉,每天以素食為主,“素食主義”已成為尋求健康的時髦標簽了。其實,肉類食品的營養非常豐富,其中優良的蛋白質能被人體完

如今有越來越多的人不敢吃肉,每天以素食為主,“素食主義”已成為尋求健康的時髦標簽了。其實,肉類食品的營養非常豐富,其中優良的蛋白質能被人體完全吸收和利用,而機體中各種組織的維護、代謝等都需要蛋白質。吃素雖好,可吃得不對反倒對身體無益。一起來看看經常吃素對身體造成的傷害。

1、经常吃素对身体造成的伤害

一、缺锌:素食者锌的摄入量比非素食者低。缺少锌质,会影响儿童发育,并影响免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率低,所以素食者应当努力达到或超过锌的推荐食入量。

二、缺维生素B12:维生素B12是造血过程和神经系统所必须的。维生素B12几乎只存在于动物性食品中,螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺少活性的。长期吃纯素者,导致维生素B12严重缺少,进而出现特殊的视幻觉。

三、缺铁:植物食品只含非亚铁血红素的铁,不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差,所以虽然素食的含铁量比荤食高,但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。

四、缺碘:鱼类是人体获取碘的主要食品,但长期不食用鱼,容易造成“碘缺少症”。

五、蛋白质的质量低:素食者摄入蛋白质的质量比较低,虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质,但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些,赖氨酸等必须氨基酸要少些。

6、热量低:长期素食,由于蛋白质与脂肪严重不足,容易引发营养不良。长期吃素的女性所生的孩子往往存在生长发育障碍。蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料,长时间缺乏则对机体的抗病能力影响极大;脂肪产热量高,不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”,对促进大脑智力发展极为重要。所以长时间素食对生长发育迅速的青少年危害较大。

七、记忆力减退:很多上了年纪的人怕患高血压、糖尿病等慢性疾病,所以改吃素食,不过根据美国医学研究显示,长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素,导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。

8、缺钙:对于那些禁食奶制品的素食者,缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄取量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。缺少钙质,特别女性,到中年和老年时容易患上骨质疏松症。

九、缺乏维生素D。如果缺乏足够的维生素D,会导致钙大量流失,引起骨胳疏松、佝偻病、骨胳结构脆弱等病症。

二、吃素不能减肥的缘由

1、食物摄入总热量<消耗热量,就可以减肥,其实不一定要吃素;相反,素食、肉类一样都有热量,如果热量过剩,无论是素食还是肉类都会让人发胖;

2、不进食肉类食物,造成动物蛋白质摄入不足。当蛋白质摄取不足时,人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡,免疫力下落、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来;对女性,蛋白质过少,会致使激素分泌失常,月经周期紊乱,生殖机能异常,甚至严重影响生殖能力。

3、过量的蔬果对身体不利,蔬果中含有丰富的膳食纤维,过多摄入就会加速胃肠道里的矿物质营养素排出,造成体内矿物质营养素未经吸收便已流失。

4、只吃蔬菜不吃米饭的素食者,由于体内缺乏足够的脂肪,会构成强烈的饥饿感,相比正常的饮食,会进食更大量的蔬菜食品。由于蔬菜容易吸油,进食大量的蔬菜反而更容易摄入更多油脂,导致越吃越胖。

5、营养学家们也提示,千万别以为吃素就一定能达到减肥目的。素食中很多水果含糖量较高,果仁则属于高脂肪食物,吃了照样会让人发胖。

3、哪些人不能吃素

1、儿童和青少年:这类人群正处在成长发育阶段,机体中蛋白质的合成应当大于分解,因此必须要用充足的肉类来保证蛋白质的供应。

2、65-70岁的老年人:这类人群的肌肉开始出现松弛现象,而蛋白质可以延缓肌肉流失。如果这类人不喜欢吃肉的话,无妨用鸡蛋或奶制品代替肉类食物。

3、正在减肥的人:蛋白质能提高饱腹感,因此,正在减肥的人更应该适当增加蛋白质的摄入量。

4、孕妇和哺乳的妈妈:这类人更要为自己和宝宝两个人摄取营养,可以多吃点蛋白质含量高的肉类食物。

5、贫血患者和经期女性:贫血多半是因为缺乏蛋白质和铁导致的,这两种营养成分肉类食物含量比较多。因此,贫血的人必须多吃点肉类食物,以猪肉、牛肉、羊肉等红肉为主。女性经期也应当适当多吃些肉类食物。

6、肿瘤患者:肿瘤是一种消耗性疾病,如果营养不良的话,就会影响病情的治疗和恢复。处于放疗或化疗的患者更应该增加蛋白质和维生素的摄入量,这样才能保证机体有足够的抵抗力。

7、外伤或手术患者:这些人需要机体组织的生长,因此对蛋白质的需要量很大,供应蛋白质的方法就是多吃点肉类食物。

4、吃素注意的事项

重视蛋白质的补充

无论是儿童还是成年素食者,每天的饭食中,应当安排五至六种含有高蛋白的食物,如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多,但食用时可以酌量,搭配食用。

别忘了钙的补充

钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充,由于他们基本上不饮用乳制品,所以也没法从中获得必要的钙补充。

所以科学家建议,在可能的情况下,素食者不应将牛奶之类的乳制品排挤在外,应适当食用乳制品。此外,经常喝豆浆,吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是,虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高,但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。

适量补充维生素

科学家们发现,素食者的饮食习惯虽然属于一种“健康饮食”,但由于也是一种“偏食”,所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。

那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。另外,素食者还应通过服用维生素D,加强对钙质的吸收。

素食者仍需脂肪

科学家们指出,素食者是比较厌烦油腻食物的,尽管如此,适当摄入有益的脂肪类不但有益于健康,还能够起到防癌的作用。

如今有越来越多的人不敢吃肉,每天以素食为主,“素食主义”已经成为追求健康的时髦标签了。其实,肉类食品的营养非常丰富,其中优良的蛋白质能被人体完全吸收和利用,而机体中各种组织的维护、代谢等都需要蛋白质。吃素虽好,可吃得不对反倒对身体无益。一起来看看经常吃素对身体造成的伤害。

一、经常吃素对身体造成的伤害

1、缺锌:素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质,会影响儿童发育,并影响免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率低,所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。

二、缺维生素B12:维生素B12是造血过程和神经系统所必须的。维生素B12几近只存在于动物性食品中,螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺少活性的。长期吃纯素者,导致维生素B12严重缺乏,进而出现特殊的视幻觉。

三、缺铁:植物食品只含非亚铁血红素的铁,不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差,所以虽然素食的含铁量比荤食高,但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。

四、缺碘:鱼类是人体获取碘的主要食物,但长期不食用鱼,容易造成“碘缺乏症”。

五、蛋白质的质量低:素食者摄入蛋白质的质量比较低,虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质,但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些,赖氨酸等必须氨基酸要少些。

6、热量低:长期素食,由于蛋白质与脂肪严重不足,容易引发营养不良。长期吃素的女性所生的孩子往往存在生长发育障碍。蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料,长时间缺乏则对机体的抗病能力影响极大;脂肪产热量高,不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”,对促进大脑智力发展极其重要。所以长期素食对生长发育迅速的青少年危害较大。

7、记忆力减退:很多上了年纪的人怕患高血压、糖尿病等慢性疾病,所以改吃素食,不过根据美国医学研究显示,长时间吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素,导致记忆力消退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。

8、缺钙:对于那些禁食奶制品的素食者,缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。缺少钙质,尤其女性,到中年和老年时容易患上骨质疏松症。

9、缺乏维生素D。如果缺乏足够的维生素D,会导致钙大量流失,引起骨胳疏松、佝偻病、骨胳结构脆弱等病症。

二、吃素不能减肥的原因

1、食物摄入总热量<消耗热量,就可以减肥,其实不一定要吃素;相反,素食、肉类一样都有热量,如果热量过剩,无论是素食还是肉类都会让人发胖;

2、不进食肉类食物,造成动物蛋白质摄入不足。当蛋白质摄入不足时,人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡,免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来;对于女性,蛋白质过少,会致使激素分泌失常,月经周期紊乱,生殖机能异常,甚至严重影响生殖能力。

3、过量的蔬果对身体不利,蔬果中含有丰富的膳食纤维,过多摄入就会加速胃肠道里的矿物质营养素排出,造成体内矿物质营养素未经吸收便已流失。

4、只吃蔬菜不吃米饭的素食者,由于体内缺少足够的脂肪,会形成强烈的饥饿感,相比正常的饮食,会进食更大量的蔬菜食物。由于蔬菜容易吸油,进食大量的蔬菜反而更容易摄取更多油脂,导致越吃越胖。

5、营养学家们也提醒,千万别以为吃素就一定能达到减肥目的。素食中很多水果含糖量较高,果仁则属于高脂肪食物,吃了照样会让人发胖。

三、哪些人不能吃素

1、儿童和青少年:这类人群正处在成长发育阶段,机体中蛋白质的合成应该大于分解,因此必须要用充足的肉类来保证蛋白质的供应。

2、65-70岁的老年人:这类人群的肌肉开始出现松弛现象,而蛋白质可以延缓肌肉流失。如果这类人不喜欢吃肉的话,不妨用鸡蛋或奶制品代替肉类食物。

3、正在减肥的人:蛋白质能提高饱腹感,因此,正在减肥的人更应该适当增加蛋白质的摄取量。

4、孕妇和哺乳的妈妈:这类人更要为自己和宝宝两个人摄入营养,可以多吃点蛋白质含量高的肉类食物。

5、贫血患者和经期女性:贫血多半是因为缺乏蛋白质和铁致使的,这两种营养成分肉类食物含量比较多。因此,贫血的人必须多吃点肉类食物,以猪肉、牛肉、羊肉等红肉为主。女性经期也应当适当多吃些肉类食物。

6、肿瘤患者:肿瘤是一种消耗性疾病,如果营养不良的话,就会影响病情的医治和恢复。处于放疗或化疗的患者更应当增加蛋白质和维生素的摄入量,这样才能保证机体有足够的抵抗力。

7、外伤或手术患者:这些人需要机体组织的生长,因此对蛋白质的需要量很大,供应蛋白质的方法就是多吃点肉类食物。

四、吃素注意的事项

重视蛋白质的补充

无论是儿童还是成年素食者,每天的饭食中,应当安排五至六种含有高蛋白的食物,如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食品虽然种类较多,但食用时可以酌量,搭配食用。

别忘了钙的补充

钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中取得钙的补充,由于他们基本上不饮用乳制品,所以也无法从中获得必要的钙补充。

所以科学家建议,在可能的情况下,素食者不应将牛奶之类的乳制品排挤在外,应适量食用乳制品。此外,经常喝豆浆,吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是,虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高,但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。

适当补充维生素

科学家们发现,素食者的饮食习惯虽然属于一种“健康饮食”,但由于也是一种“偏食”,所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。

那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外,素食者还应通过服用维生素D,加强对钙质的吸收。

素食者仍需脂肪

科学家们指出,素食者是比较厌烦油腻食物的,尽管如此,适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康,还能够起到防癌的作用。

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