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耗时吃的法式面包的做法

2019年05月15日 栏目:网络

耗时吃的法式面包的材料:A. 面团11. 1/2 cup水,室温;2. 1 cup all purpose 面粉B. 面团

耗时吃的法式面包的材料:A. 面团1

1. 1/2 cup水,室温;

2. 1 cup all purpose 面粉

B. 面团2

1. 2 cup all purpose 面粉;

2. 1 tsp 盐;

3. 2 tsp 干酵母;

4. 3/4 cup温水(~45C)

耗时吃的法式面包的做法:1. 面团1:水和面粉扔进面包机,dough档,完成揉面程序就把面包机停掉,让面团醒1个小时(或stand mixer揉面,直到面团光滑有弹性);

2. 面团2:在1个大盆里混合面粉和盐;将酵母溶解于水,然后渐渐地把酵母溶液倒进面粉+盐的混和物,渐渐搅拌成团。然后用保鲜膜盖好面盆,放在室温下发酵;

3. 面团1醒好以后,把面团2放进面包机(或mixer),搅拌均匀;

4. 揉面程序结束后,停掉面包机,让混和好的面团在室温下发酵2个小时;

5. 发好的面团拿出来,在撒面粉的案板上把面团展开/折叠几次,放回面包机,再次发酵1个小时;

6. 4个小时过去了,终究可以整形了~~~~面团等分两份,每份用手掌或擀面杖压成(千万不要用力擀)长9寸,宽7~8寸的长方形。短边往里折1寸,然后滚成9寸的长条,收口处捏紧(如果这1步看不明白的话,搜法式面包的整形video或照片吧。我满手面粉的时候,小胖正捣乱,没法拍照);

7. 整形好的两个面包坯放在大号cookie sheet上,事前铺好parchment paper或抹了油的锡纸,上面盖湿毛巾;

8. 3次发酵1~2个小时,直到面包坯长大到原来的2倍;

9. 在面包发好20分钟之前,烤箱预热425F;

10. 与此同时,用锋利的刀片以25度角在每一个面包坯上斜着划4~5刀;

11. 入炉烤15分钟左右,烤盘前后掉转位置,再烤10~15分钟,至表面金黄色。

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