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近四成餐馆推半份菜八成餐馆称浪费减少

2019年01月31日 栏目:网络

近四成餐馆推半份菜八成餐馆称浪费减少南方讯(/欧志葵)近80%的餐饮企业认为浪费有所减少,其中超过30%企业认为浪费明显减少,仅有不足1

近四成餐馆推半份菜八成餐馆称浪费减少

南方讯(/欧志葵)近80%的餐饮企业认为浪费有所减少,其中超过30%企业认为浪费明显减少,仅有不足15%的企业认为变化不明显,浪费现象总体得到明显遏制。春节餐饮消费高峰将到,昨天中国烹饪协会发布餐饮业浪费调查报告指出,近在全社会倡导“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”环境下国内餐饮浪费明显下降,约30%的企业认为2013年行业增长速度将下滑到10%以下。在此情况下,国内多家餐饮企业积极采取措施,调查显示,近50%的企业及时调整经营战略挖掘大众消费市场。 浪费现象总体得到明显遏制 据介绍,在餐饮浪费中,约80%的浪费来自于公款消费和商务宴请,约20%的浪费是由于团拜会和婚宴,家庭大众消费则很少浪费。 在近中央发出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召后,中国烹饪协会积极响应,发出餐饮行业“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”倡议书,并得到很多餐饮企业的热烈反响,各地政府和广大餐饮企业积极行动。 发现,目前国内不少餐饮企业发放宣传标语及提示牌,企业通过张贴宣传标语、点菜适量提醒、剩菜打包、推出小份菜、半份菜、奖励节约用餐、主动退换菜等有利于节约用餐的服务方式,使浪费现象得到有效遏制。据调查显示,超过60%的企业张贴了宣传标语,近15%的企业对节约用餐有不同形式的奖励措施,近40%的新近推出小份菜、半份菜。 中国烹饪协会有关负责人指出,从实际情况来看,这些措施收到良好效果。近18%的企业表示比以前浪费很少,近80%的企业认为浪费有所减少,其中超过30%的企业认为浪费明显减少,仅有不足15%的企业认为变化不明显,浪费现象总体得到明显遏制。 春节年夜饭回家吃饭者增多 据中国烹饪协会介绍,今年春节前后的餐饮消费中,高端消费大幅下降,相反,以大众消费为主的中低档餐饮企业受影响不大,销售额基本持平,部分中低档餐饮企业营业额有所增长。 据中国物流与采购联合会数据显示,今年1月餐饮业商务活动指数同比大幅下降17.3个百分点,新订单指数已回落到50%以下,下降了6.5个百分点。 为了节约,今年年夜饭回家吃饭者增多。据北京市社情民意调查中心的调查显示,年夜饭回归家庭的势头明显,“近九成的北京市民选择在家中享用年夜饭,比去年高出4.2个百分点;只有9.5%的市民计划今年春节在外就餐。其中,预期消费超过1000元的占50%,与去年基本持平,预期消费在2000元以上的占23.6%,比去年高出8.4个

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